芹菜,一种物美价廉四季皆青的常见蔬菜,
不但富含不溶性纤维、钙、镁、钾元素和胡萝卜素,
还是B族维生素和维生素C的优秀来源。
《本草推陈》中记载芹菜“治肝阳头痛,
面红目赤,头重脚轻,步行飘摇等症。”
除了清肝热降肝火,常吃芹菜还有哪些功效呢?
芹菜好处那么多
1.降压平肝
有动物实验证明,对兔、犬静脉注射芹菜汁后,有明显的降压作用。
临床上,芹菜叶对原发性、妊娠性及更年期高血压也都有不错的效果。
但是,芹菜梗的含盐量特别高,1斤芹菜梗中含有2克的盐,
因此如果想利用芹菜的降压效果,烹制时一定要少放盐,甚至可以不放盐。
2.清热解毒
芹菜味甘苦而性凉,所以有清热解毒生津的功能,
可以明显缓解因为气候干燥、上火等引起的口干舌燥。
经常肝火过旺,皮肤粗糙及失眠、头疼的人可适当多吃些芹菜。
3.镇定安神
有实验表明,芹菜籽中的一种碱性成分,
对动物有镇静作用,对人体也能起到安神的作用。
有利于安定情绪,消除烦躁,从精神方面辅助降压。
4.祛除牙菌斑
芹菜里的粗纤维就像扫把一样,不仅能扫掉牙齿上的部分食物残渣和牙垢,
还能在咀嚼过程中刺激唾液分泌,起到抗菌防龋固齿的效果。
吃芹菜,不要只吃茎
营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过营养成分的测试,
发现芹菜叶片中有多项指标超过了茎。
芹菜叶子的烟酸、维生素B2、维生素 C 都是茎的两倍多,
矿物质镁是茎的3.2倍,胡萝卜素更是茎的8.6倍之多。
中医认为,
芹菜叶性凉、味甘、无毒,具有散热、祛风利湿、
健胃凉血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的作用,
其降压效果远超芹菜茎。
所以,下次吃芹菜千万不要把芹菜叶再扔掉啦。
除了芹菜叶,
其实最容易被我们忽视掉的芹菜根才是芹菜中最有营养的部分。
芹菜根具有清热、利尿、降压之功效,
适用于高血压、失眠、气管炎等症。
失眠人群还可以将芹菜根熬制成汤,睡前饮用,可缓解失眠。
著名心血管专家胡大一在接受媒体采访时曾认为,
用芹菜根煮水可以很好地缓解高血压头痛。
芹菜虽好,但任何一种食物单吃都是不可以达到各种神奇功效的,
搭配其他食物可以让食物的营养价值发挥得更大。
芹菜的营养吃法
要想充分发挥芹菜的功效,首先要分清楚芹菜的种类。
芹菜分为西芹、香芹和药芹,
如果想达到食疗的目的,最好选择香芹和药芹。
药芹,也就是普通的中国芹菜;
香芹的茎则更细一些,两者的功效接近。
香芹偏于清肺化痰,药芹偏于平肝利湿。
降血糖可以用香芹,调节血压就用药芹。