历代医学家和养生家都非常看重细嚼慢咽。
明朝郑碹的《昨非庵日纂》云：“吃饭须细嚼慢咽，以津液送之，然后精味散于脾，华色充于肌。粗快则只为糟粕填塞肠胃耳。”
《老老恒言》云：“人胃有三化，一火化，烂煮也；二口化，细嚼也；三腹化，人胃白化也。”
细嚼慢咽的好处？
反复咀嚼可以让口腔有足够的时间分泌唾液。唾液不仅仅是唾液，它里面含有丰富的消化酶和免疫球蛋白。消化酶能够帮助食物更好的消化，免疫球蛋白呢，可以杀菌，让主子们的口腔保持在健康状态，远离各种口腔疾病。
细嚼慢咽能让食物中的营养素的吸收更为充分，一来是细嚼慢咽的的过程刺激消化器官分泌更多的消化酶，二来是食物被研磨成更细小的分子，便于吸收，例如黑芝麻、猕猴桃和火龙果的仔都需要嚼碎才能吸收，否则就穿肠而过地浪费了。
一般看到食物就露出狼的本性，这样的人肯定有狼吞虎咽的坏习惯。狂吃之后血糖值会升高，但是速度缓慢，所以没有饱腹感。只有吃了更多的食物饱腹感才会增加，一吃吃一大堆，很容易发胖。
细嚼慢咽会锻炼到脸部肌肉，防止脸部下垂，让你拥有更紧致、更分明的脸部轮廓。要知道，面部的衰老是从下垂和边界的模糊开始的。
帮助舒缓压力。这一条与嚼口香糖缓压效果类似，专注于慢慢嚼的过程，专注于每一口食物带来的美好享受，能让你的身心尽快平静下来。
细嚼慢咽能最大可能地避免意外发生，例如鱼刺卡喉、误吞米饭中的砂砾，还有已经霉变的食物，如果吃得太快，还没等反应过来就已经吞下了。